歐(ou)洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百(bai)姓的食(shi)用肉,牛肉則是王公(gong)貴(gui)族們的高(gao)級(ji)肉品,尊貴(gui)的牛肉被(bei)他們搭配上了當時也是享有尊貴(gui)身份的胡椒及香(xiang)辛料一起烹調...
牛(niu)排(pai)的功效比較廣泛。從中(zhong)醫角度來講，牛(niu)排(pai)可以補(bu)中(zhong)益(yi)氣、強筋健(jian)骨(gu)，對于(yu)氣血虧(kui)虛導致的四肢(zhi)無力、關節酸(suan)痛等(deng)現象(xiang)有很好(hao)的輔(fu)助(zhu)作(zuo)用。而(er)從營養學(xue)的角度...
牛排，作為眾多(duo)西餐廳菜單(dan)里的C位擔當，近年來也變(bian)得更(geng)加生(sheng)活(huo)化(hua)、更(geng)具生(sheng)活(huo)氣(qi)息。無論是在步(bu)(bu)步(bu)(bu)高(gao)超市(shi)的常規門店，還(huan)是在步(bu)(bu)步(bu)(bu)高(gao)超市(shi)的最(zui)新五代(dai)門店，都...
一(yi)只牛(niu)(niu)(niu)可(ke)區分(fen)為肩(jian)胛、肋(lei)脊(ji)、前(qian)胸、牛(niu)(niu)(niu)小(xiao)排、前(qian)腰脊(ji)、后腰脊(ji)、后腿、腱(jian)子、腹脅(xie)等九大部位。而(er)一(yi)般(ban)市面上所販賣的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉，均是依據(ju)這九大部位細分(fen)而(er)出。接(jie)...
西(xi)餐菜(cai)單(dan)上有(you)四(si)或五(wu)大分類(lei)，其分別是開(kai)胃菜(cai)、湯、沙拉(la)、海鮮(xian)、肉(rou)(rou)類(lei)、點心等(deng)。應(ying)先(xian)決(jue)定主菜(cai)。主菜(cai)如(ru)果是魚(yu)，開(kai)胃菜(cai)就(jiu)選擇肉(rou)(rou)類(lei)，在口味上就(jiu)比較富(fu)有(you)變(bian)化...
牛(niu)排(pai)的烹調方式有煎(jian)（Grill）與(yu)烤(kao)（Roast）。Grill是(shi)烤(kao)架的意思，將(jiang)牛(niu)排(pai)放在炭火上直接加(jia)(jia)熱叫做(zuo)煎(jian)，把牛(niu)排(pai)放到烤(kao)箱裡加(jia)(jia)熱叫做(zuo)烤(kao)（Ro...
食用牛肉(rou)(rou)的習慣最(zui)早來源于歐洲。中世紀時，豬(zhu)肉(rou)(rou)及羊(yang)肉(rou)(rou)是平民百姓得食用肉(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)則是王公貴(gui)族(zu)們得高級(ji)肉(rou)(rou)品，尊貴(gui)的牛肉(rou)(rou)被他(ta)們搭配上了(le)當(dang)時代(dai)表尊貴(gui)身份...
一只牛可區分為肩胛(jia)、肋脊、前(qian)胸(xiong)、牛小(xiao)排、前(qian)腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九(jiu)大部(bu)位。而一般市面上所(suo)販賣的牛肉，均是依據這九(jiu)大部(bu)位細分而出。接...
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