西餐菜單上有四或五大(da)分類(lei)，其分別是開(kai)胃菜、湯、沙拉、海鮮(xian)、肉類(lei)、點(dian)心(xin)等。
應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜(cai)肴的(de)(de)原料取(qu)自雞(ji)(ji)、鴨、鵝(e)，通(tong)常將兔肉和鹿(lu)肉等野味(wei)也歸入禽類菜(cai)肴。禽類菜(cai)肴品種最多的(de)(de)是(shi)雞(ji)(ji)，有山雞(ji)(ji)、火雞(ji)(ji)、竹雞(ji)(ji)，可煮、炸(zha)、烤、燜，主要的(de)(de)調味(wei)汁(zhi)有黃肉汁(zhi)、咖(ka)喱汁(zhi)、奶油(you)汁(zhi)等。
5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉(la)除了(le)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)之(zhi)外(wai)，還有(you)一類(lei)(lei)是用魚、肉、蛋(dan)類(lei)(lei)制作的，這類(lei)(lei)沙拉(la)一般不加味(wei)汁，在(zai)進(jin)餐順序上可以作為頭(tou)盤。 還有(you)一些蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)是熟的，如花椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)、煮菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、炸土豆條。熟食(shi)的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)通常和主菜(cai)(cai)(cai)(cai)的肉食(shi)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴一同(tong)擺放(fang)在(zai)餐盤中上桌，稱(cheng)為配菜(cai)(cai)(cai)(cai)。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
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